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鵪鶉蛋不僅是一種美食，也是蛋中營養價值非常高的一種食材。具有“動物中的人參”的美稱。特別適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者以及心血管病患者食用。它還具有很多功效與作用。具有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

那么我們如何食用才更有營養呢？

一般來說，鵪鶉蛋怎么燒都很好吃，有人作為冷菜，例如沙拉中食用，也有人與菠菜、三鮮等炒著吃，也有麻辣燙、濃湯中煮。不管怎么吃，一步都要先煮熟，然后剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜肴。那么這邊小編要強調的是，目前鵪鶉蛋碎殼已不再使用人工咯，食品廠中都已經應用了鵪鶉蛋碎殼機來進行剝殼工作，不僅省時省力，更能提高工作效率，非常實用。

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